Pain sans gluten cuit à la vapeur

RECETTE

PAIN SANS GLUTEN CUIT A LA VAPEUR

Ce pain à la vapeur est une alternative sans gluten, légère et riche en nutriments et en fibres. Sa préparation à la vapeur conserve les bienfaits des ingrédients tout en assurant une texture moelleuse et légère. Essayez-le pour vos petits déjeuners ou comme en-cas !

Ce pain sans gluten à la vapeur est idéal pour un petit-déjeuner nutritif ou un en-cas équilibré. Vous pouvez aussi l’accompagner de beurre d’amande, ou encore l’utiliser pour faire des sandwichs avec des légumes grillés ou du houmous. Il peut également être un excellent accompagnement pour une soupe ou une salade.

Astuce de préparation :
Si vous souhaitez simplifier la préparation, vous pouvez peser à l’avance tous les ingrédients secs et les conserver dans des bocaux en verre (un bocal par pain à venir). Il vous suffira alors de n’ajouter que les ingrédients humides, de mélanger et de cuire. Vous pouvez également personnaliser ce pain en ajoutant des graines (comme des graines de lin, de chia ou de courge), des épices (cannelle, curcuma) ou des herbes (romarin, thym) pour varier les saveurs.

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Ingrédients (pour 1 pain)

Temps de cuisson : 50 minutes
- 130 g de farine de sarrasin
- 90 g de farine de châtaigne ou de quinoa
- 60 g de poudre d’amande
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- 1 cuillère à café de sel
- 25 cl de lait d’amande, de noisette ou autre lait végétal
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre non pasteurisé
- Huile d’olive pour huiler le moule

CAS : cuillère à soupe / CAC : cuillère à café

Préparation (20 min) Cuisson (50 min)

Préparez la cuisson vapeur : Remplissez la moitié de la cuve de votre Vitaliseur d’eau, couvrez et portez à ébullition.
Préparez le moule : Huilez un moule à cake pour éviter que le pain ne colle.
Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand saladier, versez la farine de sarrasin, la farine de châtaigne (ou de quinoa), la poudre d’amande, le sucre de coco, le bicarbonate de sodium et le sel. Mélangez bien.
Ajoutez les ingrédients humides : Versez le lait végétal et cassez les œufs dans le saladier. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez le vinaigre : Ajoutez le vinaigre de cidre et mélangez rapidement une dernière fois.
Cuisson à la vapeur : Versez la pâte dans le moule et placez-le sur le tamis du Vitaliseur. Faites cuire à couvert pendant 50 minutes.
Vérification de la cuisson : Piquez le pain avec la pointe d’un couteau. Si elle ressort propre, le pain est cuit.
Refroidissement : Démoulez le pain dès qu’il est tiède et laissez-le refroidir sur une grille pour qu’il ne garde pas trop d’humidité.

Les bénéfices des ingrédients

- Farine de sarrasin : Sans gluten, elle est riche en fibres, en minéraux comme le magnésium et le fer, et en protéines végétales. Elle aide à maintenir une bonne digestion et à stabiliser la glycémie.
- Farine de châtaigne ou de quinoa : Ces farines sans gluten apportent une texture légère tout en étant riches en nutriments. Le quinoa, en particulier, est une source complète de protéines végétales et contient tous les acides aminés essentiels.
- Poudre d’amande : Elle apporte des graisses saines, des protéines et une bonne dose de vitamine E, qui est un antioxydant important pour la santé de la peau et la protection cellulaire.
- Sucre de coco : Plus faible en indice glycémique que le sucre blanc, il contient également des minéraux comme le potassium et le zinc.
- Bicarbonate de sodium : Un agent levant naturel qui aide à la levée de la pâte sans ajouter de produits chimiques.
- Lait végétal : Il apporte des nutriments supplémentaires comme le calcium (dans le lait d’amande) et est une alternative idéale pour les personnes intolérantes au lactose.
- Vinaigre de cidre : Il a des propriétés détoxifiantes et aide à réguler le pH de la pâte, contribuant à une texture parfaite.

Conservez ce pain dans un torchon propre pour qu’il ne perde pas d’humidité. Il se garde bien pendant quelques jours à température ambiante.