En médecine traditionnelle chinoise, le tournesol est associé à la joie et à l’énergie yang. Ajouter ses graines dans un plat, c’est inviter un peu de soleil dans l’assiette, mais aussi dans le mental. 🌞 C’est peut-être pour ça que ce pesto si simple met tout le monde de bonne humeur…

Ce plat alliant les nouilles de riz, les graines de tournesol et les légumes verts est riche en acides gras insaturés, en fer végétal, en protéines complètes (grâce à la combinaison céréales + légumineuses), et en fibres douces.

Le pesto aux graines de tournesol est une belle alternative économique et nutritive aux pignons de pin, riche en zinc, magnésium et vitamine E.

On peut également y ajouter des courgettes râpées, des radis, ou changer le pesto selon les herbes du moment