Cette tarte végétarienne est une belle manière d’allier gourmandise, équilibre nutritionnel et originalité. Avec une pâte à base de polenta et de curcuma, une garniture fondante aux courgettes, au tofu fumé (j’utilise ici la marque Taifun), elle constitue un plat complet, savoureux et riche en nutriments. Idéale pour un dîner léger accompagné d’une salade, ou comme plat principal pour un déjeuner estival.
Préparez la pâte :
Dans un grand saladier, versez la farine, la polenta, le curcuma et l’huile d’olive. Ajoutez l’eau au fur et à mesure jusqu’à ce que la pâte puisse être pétrie à la main pour obtenir une boule de pâte homogène. Laissez reposer pendant 30 minutes si vous avez le temps sinon étalez là.
Préparez la garniture :
Pendant ce temps, faites revenir les courgettes coupées en lamelles très fines avec un filet d’huile d’olive, l’ail émincé, l’oignon haché et le cumin, pendant environ 10 minutes.
Foncez le moule :
Abaissez la pâte et foncez-en un moule à tarte. Répartissez les courgettes poêlées sur le fond de tarte.
Préparez l’appareil :
Battez les œufs avec la crème végétale et les graines de sésame. Salez légèrement, puis versez ce mélange sur les courgettes.
Ajoutez le tofu fumé :
Coupez le tofu fumé en fines lamelles et disposez-les par-dessus.
Cuisson :
Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Fenouil et poivron rôtis au four à la sauge et thym