Soupe miso

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RECETTE

SOUPE MISO

Cette soupe miso, à la fois savoureuse et nourrissante, combine des ingrédients riches en nutriments essentiels pour la santé de la femme, et particulièrement pour accompagner les changements hormonaux liés à la ménopause.

Les ingrédients de cette recette sont non seulement délicieux, mais également bénéfiques pour l’équilibre hormonal, la santé osseuse et la digestion.

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Ingrédients (pour 4 pers.)

  • 1 oignon de printemps
  • 1 petit poireau
  • 200 g de champignons coupés en lamelles
  • 4 carottes
  • 6 cas rases de miso
  • 100 g de tofu
  • 4 champignons de saison coupés en 3 (trompettes, girole, shitaké, chanterelle, pleurote)
  • 2 cas d’algues séchés
  • 1-2 cas de sauce soja
  • 2 cac d’huile de sésame

CAS : cuillère à soupe  / CAC : cuillère à café

Préparation (20 min.)

  • Couper les carottes en rondelles et émincer l’oignon de printemps.
  • Faire revenir dans un peu d’huile de sésame avec les champignons émincés. Ajouter les algues et les champignons de saison et couvrir d’2 l d’eau, rajouter la sauce soja et le tofu coupé en petits cubes et porter à ébullition puis faire cuire à feu doux 8-10 min.
  • Rajouter ensuite le miso préalablement dilué dans un peu de bouillon.

Les bénéfices des ingrédients

  • L’oignon de printemps : Riche en antioxydants et en vitamine C, l’oignon de printemps aide à renforcer le système immunitaire et à réduire les inflammations.
  • Le poireau : Source de fibres et de folate, le poireau soutient la santé digestive et favorise la detoxification. Il est également riche en antioxydants, particulièrement la quercétine
  • Les champignons apportent des vitamines B, particulièrement la B2 et la B3, essentielles pour maintenir l’énergie et l’équilibre hormonal pendant la ménopause. Ils sont également riches en antioxydants qui aident à combattre le stress oxydatif, un facteur clé dans le vieillissement prématuré des cellules.
  • La carotte Source exceptionnelle de bêta-carotène (un précurseur de la vitamine A), les carottes sont bénéfiques pour la peau, la vision et l’immunité. Leur teneur en fibres soutient également la digestion, ce qui est crucial pour maintenir une bonne santé intestinale pendant la ménopause.
  • Le miso, fermenté à base de soja, est riche en probiotiques qui favorisent la santé intestinale. Une flore intestinale saine est particulièrement importante durant la ménopause pour prévenir les troubles digestifs et maintenir l’équilibre hormonal. De plus, le miso contient des isoflavones, des phytoestrogènes naturels qui aident à soulager les symptômes de la ménopause, comme les bouffées de chaleur.
  • Le tofu, riche en protéines végétales et en isoflavones, soutient la santé des os et peut aider à réguler les niveaux d’hormones, ce qui est crucial pendant la ménopause, lorsque la densité osseuse peut diminuer. Le tofu est aussi une excellente source de calcium, ce qui est important pour prévenir l’ostéoporose.
  • Les algues, en particulier les algues nori ou wakamé, sont riches en iode, essentiel pour la santé thyroïdienne. Une fonction thyroïdienne optimale est cruciale pendant la ménopause pour maintenir l’énergie et un métabolisme sain. Les algues sont aussi une excellente source de minéraux comme le calcium et le magnésium, qui sont importants pour la santé des os.
  • L’huile de sésame est riche en acides gras insaturés et en antioxydants, qui sont bénéfiques pour la santé cardiaque et la régulation du cholestérol. Elle contient également du sésamol, un composé qui possède des propriétés anti-inflammatoires et anti-âge, utiles pour préserver la santé de la peau pendant la ménopause.
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