Poivrons farcis au sarrasin féta et olive

RECETTE

POIVRONS FARCIS SARRASIN FETA OLIVE

Ce plat à base de sarrasin et de légumes farcis est une excellente option pour un repas complet, végétarien, équilibré et riche en nutriments essentiels.

Il combine des glucides complexes, des protéines végétales et animales, des fibres, des antioxydants et des acides gras insaturés, tout en étant modéré en calories et pauvre en sucres rapides

Idéal pour maintenir une bonne énergie, une bonne digestion et pour une alternative au gluten

delphine-negreanu-dietéticienne-nutritionniste-poivrons-farcis-sarrasin

Ingrédients (pour 4 pers.)

125 g de sarrasin en grains
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
100 g de feta
une échalote
40 g d’olives vertes dénoyautés
une cuillère à soupe de persil haché
une gousse d’ail
une pincée de piment d’Espelette
2 gros poivrons rouges
sel et poivre (optionnel)

Préparation (20 min.)

Préchauffez le four a 250°C
Rincer le sarrasin avec de l’eau chaude puis le verser dans 2 fois son volume d’eau froide salée, couvrir et porter à ébullition 5 min, enlever le couvercle quand l’eau bout, en tout cela doit durer 5 min.
Retirer du feu et laisser couvert 10-15 min, gouter au bout de 10 min pour vérifier. Il doit être cuit juste à point pas trop fondant. Rincer sous l’eau froide.
Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive y faire revenir l’échalote émincée, l’ail, les olives coupées en rondelles et le persil haché. Poivrer. Faire sauter le tout en mélangeant régulièrement. Ajoutez le piment et la feta émiettée continuer un peu la cuisson 2 min.
Mélanger le sarrasin cuit avec ce mélange.
Laver les poivrons puis les couper en 2 enlever les petits grains et la partie blanche, les placer dans un plat et les garnir du mélange sarrasin feta
Cuire 20 min à 250° en position gratin.

Les bénéfices des ingrédients

🍚 Sarrasin
Naturellement sans gluten, le sarrasin est une excellente source de glucides complexes à index glycémique bas. Riche en fibres et en protéines végétales, il aide à maintenir une énergie stable tout au long de la journée et favorise une bonne régulation de la glycémie.
🫒 Huile d’olive
Utilisée ici pour la cuisson, l’huile d’olive apporte des acides gras mono-insaturés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Elle possède également des propriétés anti-inflammatoires reconnues.
🧀 Feta
En plus d’ajouter une touche savoureuse, la féta apporte du calcium et des protéines de bonne qualité. Elle contribue à la santé des os et au sentiment de satiété.
🧅 Échalote
L’échalote, douce et parfumée, est une source naturelle d’antioxydants et de fibres qui soutiennent la digestion et renforcent les défenses de l’organisme.
🟢 Olives vertes
Les olives vertes, riches en bons gras et en vitamine E, jouent un rôle protecteur contre le stress oxydatif et favorisent le bon fonctionnement du système cardiovasculaire.
🌿 Persil
Le persil, bien plus qu’un simple aromate, est très riche en vitamine C, en fer et en antioxydants. Il tonifie l’organisme et soutient le système immunitaire.
🧄 Ail
L’ail, connu pour ses vertus médicinales, possède des effets anti-inflammatoires et contribue à la régulation de la tension artérielle et de la glycémie.
🌶️ Piment d’Espelette
Le piment d’Espelette, utilisé avec parcimonie, stimule la digestion grâce à la capsaïcine qu’il contient et ajoute une touche relevée sans excès.
❤️ Poivrons rouges

Enfin, les poivrons rouges sont de véritables concentrés de vitamine C, de bêta-carotène et de fibres. Ils soutiennent le système immunitaire, la santé oculaire et participent à la prévention du vieillissement cellulaire.

RECETTE

POIVRONS FARCIS SARRASIN FETA OLIVE

Ingrédients (pour 4 pers.)

Préparation (20 min.)

Les bénéfices des ingrédients

Delphine Negreanu

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Poivrons farcis au sarrasin féta et olive

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