Ingrédients

50 g de sucre de coco
50 g de miel
2 oeufs
40 g de flocons d’avoine
60 g de farine d’épeautre
60 g de graine de courge
 1 cac de levure chimique
1 càc de canelle en poudre 
300 g de carottes râpées
2 cas d’huile d’olive

Préparation

Pelez et râpez les carottes et les faire cuire dans 3 cuillère à soupe d’eau pendant 15 min et ajouter l’huile et la cannelle à la fin.

Concassez les graines de courge

Battre les œufs avec le sucre et le miel, puis ajouter la farine, les graines de courge, le bicardbonate et les carottes cuites.

Puis verser dans un moule beurré et faire cuire 30 min à 150°C.